Aloo Jeera (perunat kuminansiemenillä) -resepti
Ainekset:
- 4 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioina
- 2 rkl öljyä (mieluiten sinappi- tai kasviöljy)
- 1 teelusikallinen siemenet
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1 tl punaista chilijauhetta (säädä maun mukaan)
- 1 teelusikallinen mausteinen korianteri
- 1 teelusikallinen jauhettu kumina
- Suolaa maun mukaan
- Tuoreet korianterin lehdet hienonnettuna koristeeksi
- 1-2 vihreää chiliä, hienonnettuna (valinnainen, lisälämmön vuoksi)
- 1 tl inkivääri-valkosipulipastaa (valinnainen)
Ohjeet:
1. Valmista perunat:
- Kuori perunat ja leikkaa ne tasakokoisiksi kuutioiksi. Huuhtele perunat kylmässä vedessä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Valuta hyvin.
2. Kuumenna öljy:
- Kuumenna öljy syvällä pannulla tai pannulla keskilämmöllä. Sinappiöljy lisää aitoa makua, mutta vaihtoehtona voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä.
3. Lisää kuminansiemenet:
- Kun öljy on kuumaa, lisää kuminansiemenet. Anna niiden kiehua muutama sekunti, kunnes ne vapauttavat arominsa ja muuttuvat hieman ruskeiksi. Varo polttamasta niitä.
4. Lisää perunat:
- Lisää perunakuutiot varovasti pannulle. Sekoita hyvin, jotta perunat peittyvät tasaisesti kuminansiemenillä ja öljyllä. Keitä perunoita keskilämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Lisää mausteet:
- Ripottele perunoiden päälle kurkumajauhetta, punaista chilijauhetta, jauhettua korianteria, jauhettua kuminaa ja suolaa. Jos käytät vihreitä chiliä ja inkivääri-valkosipulipastaa, lisää ne nyt. Sekoita kaikki hyvin, jotta perunat peittyvät tasaisesti mausteilla.
6. Kypsennä kypsäksi:
- Peitä pannu ja anna perunoiden kypsyä keskilämmöllä. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Tämän pitäisi kestää noin 15-20 minuuttia perunakuutioiden koosta riippuen. Jos perunat alkavat tarttua pannuun, voit lisätä tilkka vettä.
7. Koristele ja tarjoile:
- Kun perunat ovat kypsiä ja ne ovat imeneet kaikki maut, koristele tuoreilla silputuilla korianterinlehdillä.
- Tarjoile kuumana rotin, naanin tai riisin kanssa. Aloo Jeera on ihastuttava lisuke mihin tahansa intialaiseen ateriaan.
Nauti herkullisesta kotitekoisesta Aloo Jeerasta!