Ympäristöolosuhteiden vaihtelu sadonkorjuun aikana voi olla laaja riippuen päivittäisestä säästä ja vuorokaudenajasta. "Ihanteellisissa" sadonkorjuuolosuhteissa mukulamassan lämpötila on 50-55 °F.
Todellisuudessa suositukset ovat sadonkorjuu välillä 45-65 °F. Massan lämpötilojen tarkkailu ja sadonkorjuuaikojen säätäminen päivän aikana saattaa olla tarpeen päästäksesi tälle lämpötila-alueelle. Tätä lämpötila-aluetta voidaan joutua muuttamaan, jos sadonkorjuu kiviseltä pellolta, herkän lajikkeen kasvattaminen tai viljelyolosuhteet pellolla lisäävät sadon alttiutta mustelmille tai taudeille, kuten stressille, varhaiselle kuolemiselle ja liialliselle tai alikulletukselle.
Kylmän massan lämpötilan seuraukset:
Vältä keräämästä perunoita, joiden massan lämpötila on alle 45 °F. Fusarium-kuivamädälle alttiiden lajikkeiden (esim. Clearwater Russet, Umatilla Russet) sadonkorjuu suositellaan yli 50 °F:n massan lämpötilassa. Kylmät lämpötilat lisäävät perunoiden mahdollisuuksia murskata mustelmia tai halkeamia, mikä mahdollistaa täydellisen sisääntulokohdan Fusarium-kuivamädän tai muiden patogeenien tunkeutumiseen. Murtuneet mustelmat ovat myös vaikeammin paranevia haavan rosoisuuden vuoksi. Perunan vaurioitunut pinta-ala voi menettää jopa 500 % enemmän vettä kuin vahingoittumaton pinta-ala.
- Tämä voi olla merkittävä osa kokonaiskutistumista, erityisesti varastointikauden alkupuolella, jolloin hengitys- ja hengityshäviöt ovat suurimmat.
Jotkin lajikkeet, kuten Ranger Russet, voivat menettää käsittelyn laadun nopeasti, jos ne altistuvat kylmille lämpötiloille (<45 °F). Kylmälle altistumisesta johtuva pelkistyssokereiden lisääntyminen ei parane varastoinnissa – vahinko on jo tapahtunut.
Satokauden loppua kohden lämpimiä päiviä ei välttämättä ole enää montaa jäljellä ja osa perunoista saattaa joutua varastoon alle optimaalisen massan lämpötiloissa. Ehkä ne perunat ovat viimeiset, jotka ladataan kellariin, jossa on jo lämpimämmissä lämpötiloissa korjattuja perunoita. Tai vielä yleisempää, että aamulla kylmemmissä lämpötiloissa korjatut perunat ja iltapäivällä lämpimissä lämpötiloissa korjatut perunat kasataan samaan varastoon. Tämä tekee johdon päätöksistä hankalampia. Kondensoitumisen mahdollisuus kasaan ja sen pinnalle on suurempi. Ilmanvaihto on avainasemassa paalun lämpötilaerojen hallinnassa.
On parasta tuoda ilmaa noin 1°F-2F vähemmän kuin kylmimmät perunat. Jos kasan pohja ei ole vähintään 50 °F, on suositeltavaa antaa kasan hitaasti lämmetä, mutta silti tarjota mahdollisimman paljon raikasta ilmaa. Tämä tarjoaa suotuisammat olosuhteet haavan paranemiselle. Varaston lämpökuorma on korjuuhetkellä korkea – 30+ BTU/cwt/vrk – joten lämpöä syntyy runsaasti kasan lämmittämiseen.
Lämpimän massan lämpötilan seuraukset:
Lämpimien mukuloiden keräämisellä on useita merkittäviä seurauksia. Ensinnäkin vaaleanpunaisesta mätänemisestä ja Pythium-vuodosta aiheutuvien häviöiden todennäköisyys kasvaa huomattavasti. Yli 65–70 °F:n massan lämpötilat lisäävät dramaattisesti perunoiden mahdollisuutta saada Pythium-tartunta jopa ilman suuria vammoja. Ihannetapauksessa on parasta korjata perunat, joiden massan lämpötila on alle 65 °F, jotta minimoidaan Pythium-vuodosta johtuva mukuloiden lahoaminen.
Vaikka vaaleanpunainen mätä ei tarvitse haavaa mukulan tartuttamiseksi ja lahoamiseksi, tartunnan mahdollisuus kasvaa dramaattisesti, kun mukula vaurioituu, etenkin kun massan lämpötila on yli 60 °F. Vaikka käsittelet perunoita varovasti, 70 °F:n massan lämpötila lisää huomattavasti vaaleanpunaisen mädän kehittymisen riskiä, jos siirroste on läsnä. Ota tämä riski huomioon, kun sadonkorjuu tapahtuu korkeissa massan lämpötiloissa.
Kuten juuri todettiin, perunat tuottavat valtavasti lämpöä sadonkorjuun aikana. Jos mukulamassan lämpötilat ovat jo korkeat ja hengityslämpö korkea, tämä korostaa varastoinnin hallinnan tavoitetta numero yksi – poista lämpö mahdollisimman nopeasti. Siellä saattaa
käytettävissä ei ole riittävästi jäähdytysilmaa tämän lämpökuorman hallitsemiseksi. Jäähdytys on loistava vaihtoehto perunoiden jäähdyttämiseen sadonkorjuun yhteydessä, vaikka järjestelmän tulee kestää suuri lämpökuorma ja raitista ilmaa on myös tarjottava hiilidioksidin poistamiseksi rakennuksesta.
Jos käytät vain ulkoilmaa, maksimoi käyttöaika tuomalla raitista ilmaa 1–2 °F alempana kuin kylmimmät perunat ja jatka tätä alentaa prosessia, kunnes saavutat halutun kovettumislämpötilan. Jotkut tietokoneistetut ohjauspaneelit voidaan ohjelmoida tekemään tämä, kun taas toiset saatat joutua nollaamaan manuaalisesti jokaisen lämpötilan alennuksen. Älä vain aseta asetusarvoa 55 °F:iin – tämä ei maksimoi käyttöaikaa. Mitä pidempään perunat ovat varastoituna yli 55 °F:n lämpötilassa, sitä suurempi on taudin hajoamisen riski. Ilmanvaihto on ratkaisevan tärkeää varaston lämpökuorman hallinnassa.
Ilmanvaihtojärjestelmä – oikea sivuttaissuuntaus:
kukin Levytila ilmanvaihtojärjestelmä on suunniteltu tarjoamaan haluttu ilmamäärä ja -nopeus bulkkiperunoihin. Oikea ilmanjako on välttämätöntä lämpötilan ja sairauden aiheuttamien huolenaiheiden käsittelemiseksi edellä kuvatulla tavalla. Kaikki muutokset tähän hienostuneeseen ilmanjakosuunnitteluun vaarantavat kondensoitumisen ja paikallisen konvektion hallinnan ja paalun lämpötilan tasapainottamisen. Maanpäällinen kanavaputki on kohdistettava oikein, liitetty ja tiivistettävä, jotta ilma toimitetaan sellaisenaan
tarvittu. Aukivat reiät ja väärin kohdistetut kanavat eivät tuota paalulle suunniteltua tai toivottua ilmaa. Tämän järjestelmän oikean linjan varmistaminen on "pakko" varastointikauden aloittamiseksi.