Lopetin ensimmäisen tarina ruokatoimitusyrityksestäni haaveilla, että jonain päivänä rakentaisimme oman vihannesvaraston ja lopettaisimme talvella perunoiden ostamisen hevoshintaan.
Sen jälkeen prosessi on edennyt niin paljon, että siinä on jotain kerrottavaa tarkemmin. Joten: nyt meillä on 35,000,000 XNUMX XNUMX ruplan laina perunavarastoon. Mutta olemme varmoja, että rahat taistelevat takaisin, koska perunat ovat bitcoinia kannattavampi sijoitus. Kerron sinulle.
Mistä saimme vihannesvaraston
Apellani oli "ei kenenkään maa" kylässä. Neuvostoliiton alaisuudessa oli vihannesvarasto, ja vuosi sitten - rehellisesti sanottuna hätätiilimaja, puoliksi maahan haudattu, katolla kasvoi jo puita (niissä harvinaisissa paikoissa, joissa katto säilyi). Paikalliset aikuiset käyttivät joutomaata kaatopaikkana, ja pojat kiipesivät hylätylle alueelle kuvitellen itseään stalkeriksi.
Ostimme tämän tontin kauan sitten ja erittäin halvalla - koska se oli enemmän kuin kaatopaikka.
Tuolloin emme oikein ymmärtäneet kuinka käyttää sitä liiketoiminnassa. Mutta ajan mittaan kävi selväksi, että ruokatoimitusliiketoiminta ei ole uppoutunut, vaan on melko pinnalla ja vaatii jopa kehittämistä.
Emme aluksi pitäneet kehitysvaihtoehdoista. Suuret ketjuliikkeet tarjosivat myymälään valmista ruokaa. Mutta olosuhteet olivat sellaiset, että oli tarpeen joko pudottaa laatua tai vähentää annoksia. Mutta kuinka voimme tässä skenaariossa hylätä ne tuhannet ihmiset, jotka ovat jo tottuneet syömään täällä? Syöttääkö heille paskaa vai laskuttaako sama hinta 200 grammasta ruoasta 300 grammasta? No tämä. Verkostoijat vuoden kuluttua sanovat meille: "Orevoir" - eivätkä räpäytä, ja monet ihmiset jäävät petetyiksi. Raapisin nauristani ja ajattelin hylättyä vihanneskauppaa.
Päätimme, että emme keksi mitään. Asiakirjoissa on kirjoitettu "viljelymaa, vihannesvarasto" - joten varastoitamme vihanneksia tänne.
Siihen aikaan oli jo syksy. Vain parissa kuukaudessa, jotta ehtii lumisadetta, siivosimme alueen pensaikkoista, järjestimme sinne normaalin sisäänkäynnin, kaivoimme rakennuksen, veimme roskat ja teimme katon uudelleen ja säilytimme kaiken kevääseen asti. Luonnollisesti saimme paljon närkästystä paikallisilta asukkailta puiden kaatamisesta sieltä. Vaikka heillä oli omalla maallaan siihen täysi oikeus. Jostain syystä kukaan ei vastustanut useita KAMAZ-autoja poistetuista roskista 🙂
Talven aikana olemme jo miettineet tulevaisuuden suunnitelmaa, kaikki on laskettu. Luimme perunoiden varastoinnista ja arvioimme kuluttavamme jopa tonnin viikossa ruoan toimitustarpeisiin. Vihannesten varastointikapasiteetti on noin 1,000 tonnia. Näin ollen on olemassa monia mahdollisuuksia paitsi keittää perunoita itse, myös myydä niitä.
Selvitimme maata, arvioimme myyntireittejä – vaihtoehtoja riittää. Ja myy perunoita sellaisinaan, pestyinä ja kuorittuina – kaupoissa ja ravintoloissa; ja valmiiksi kypsennettynä voin ja tillin kanssa toimitettavaksi ketjun supermarkettien valmisruokaosastoille.
Yleisesti ottaen kevääseen mennessä meillä oli määrätietoisia ja kunnianhimoisia suunnitelmia tehdä raunioituneesta vihannesliikkeestä kannattavaa liiketoimintaa. Jäljelle jää vain sen rakentaminen – melkein uudelleen. Tämä vaati erittäin huomattavan summan rahaa.
Raha
Ehkä se on jollekin löytö, mutta jos sinulla on hieno liikeidea eikä rahaa ole, sinun on huolehdittava etukäteen luottohistorian luomisesta oikeushenkilöllesi. Muuten mikään pankki ei voi ottaa vakavaa rahaa.
Kaikkien arvioiden mukaan tarvitsimme rakennusprojektiin noin 30,000,000 XNUMX XNUMX ruplaa.
Meillä ei tietenkään ollut tarpeeksi rahaa ottaa sitä farkkujemme takataskusta ja laittaa sitä ulos. Joten tervetuloa, - luotto. Lähestyimme sitä valmiina. Melkein vuosi ennen sitä otimme 5 miljoonan lainan, jota emme todellakaan tarvinneet, mutta yritimme näyttää, että annamme kaiken ajallaan. Lisäksi oli tarpeen kuluttaa tiukasti määritettyihin tarkoituksiin, tämä tarkistetaan.
Tällaisilla luottomatkatavaroilla on jo mahdollisuuksia saada kiinteä summa. Kuten sanonta kuuluu, jotta sinulla olisi tarpeeksi rahaa pankissa, sinun on ensin vakuutettava pankki, että et tarvitse rahaa. Vitsit ovat vitsejä, mutta näin se toimii juridisten henkilöiden kanssa.
Lyhyesti sanottuna he antoivat meille rahaa. Pyysi 30,000,000 5 XNUMX XNUMX vuodeksi. Itse asiassa olemme jo investoineet tähän projektiin enemmän ja teemme niin jatkossakin. Koska tilanne maassa on sellainen, että rakentamisen aikana monien materiaalien hinnat ovat nousseet kolmanneksen.
Yleensä 5 vuoden kuluttua sinun on aloitettava toiminta, katettava kulut ja jo alettava tehdä voittoa, jotta voit maksaa lainan.
Miten kaikki on rakennettu ja järjestetty
Ensinnäkin laitoimme työmaan ympärille aidan, jotta paikalliset pojat eivät kuolisi pyöräillessä rakennustyömaalla. No, jotta ei houkuttele ympäröiviä kesäasukkaita hyötymään rakennusmateriaaleista.
Sitten itse vihannesvarasto kunnostettiin – vaurioitunut Neuvostoliiton tiilirakennus tuotiin varsin kunnolliseen vahvaan kokonaiseen huoneeseen. Minun piti korjata se erittäin perusteellisesti. He kaivoivat rakennuksen perustukseen asti, täyttivät, täyttivät, peittivät, muuttivat, tekivät vesieristyksen jne.
He asensivat laitteet ilmanvaihtoa, vakiolämpötilan ylläpitämistä ja muunneltua kaasuympäristöä varten - perunat säilytetään sellaisessa varastossa kuin Lumikki kristalliarkussa, eivätkä pilaannu, koska mikrobit erityisessä ympäristössä eivät lisääntynyt hyvin. Tämä on rakennusprojektin tärkein ja kallein osa – vain yksi ”ilmasto” 1000 neliömetriä kohden. maksaa 12,000,000 XNUMX XNUMX ruplaa. Mutta voit hallita ilman koostumusta ja lämpötilaa.
Alkuperäisen vihannesvaraston ympärillä ja yläpuolella on 2000 neliömetrin suuri moderni teollinen "hangaari". Itse asiassa vanha rakennus seisoo uuden sisällä. Sen lisäksi järjestetään myös työpajoja, joissa käsitellään perunoita.
Aluksi se yksinkertaisesti pestään ja kuivataan. Jo tässä vaiheessa osa niistä pakataan heti etiketeillä varustettuihin pusseihin – se menee kauppoihin myyntiin, kuten tavalliset pestyt perunat. Kaikki tämä tietysti vaatii erityisiä teollisia säiliöitä ja laitteita, vesihuoltoa ja viemäröintiä sekä täyttölinjaa.
Seuraavassa kaupassa pestyt perunat puhdistetaan automaattisesti. Teolliset perunankuorijat ovat pyöriviä rumpuja, joissa on hankaavia seinämiä. Mukulat hyppäävät siellä iloisesti, hierovat kylkiään hioma-ainetta vasten, iho yksinkertaisesti pyyhitään pois. Tällaisia perunoita voidaan jo lähettää kauppoihin tyhjiöpusseissa ja suoraan elintarviketuotantoomme.
Logistiikka-kuljetukset hoitaa sama kuljetusyritys, joka tällä hetkellä toimittaa asiakkaillemme valmiita ruokia. Elintarviketuotantoon saapuminen varastosta kestää 40 minuuttia, ja tiedämme varmasti, että se ei jäädy tai kuivu matkalla – ei helteellä eikä pakkasella.
Deratisoinnin (rottien käsittely tieteellisellä tavalla) suorittaa erityinen toimisto. Tämä on turvallista elintarvikkeille, koska jyrsijöitä ei myrkytetä varaston sisällä, vaan sen ympärillä, lähestymispaikoilla. Koska vain kaksi ovea johtaa huoneeseen vastakkaisista päistä, ja niiden välillä kaikki on käytännössä täytetty betonilla ja hermeettisesti suljettu, tässä ei pitäisi olla ongelmia.
Vihannesvarastossa ja siihen liittyvissä työpajoissa työskenteli noin 10 henkilöä. Palkkaamme paikallisia läheisestä Kirzhachin kylästä ja kaupungista. Nostetaanpa siis paikallista taloutta hieman 🙂
Katso, miltä kaikki näytti viime syksynä ja mitä täällä on nyt. On erityinen käänne, että olemme saaneet kaiken tämän jättimäisen työn valmiiksi 4.5 kuukaudessa. Siellä kävelevät pitkänaamaiset ihmiset eivätkä ymmärrä MITEN. Ja se on hyvin yksinkertaista – kun sinulla on lainaa 30 sarjakuvaa roikkumassa, haluat-et halua, mutta sinun on aloitettava työt!:)
Miksi perunat ovat viileämpiä kuin Bitcoin
Tärkein syy on jätetuote. Esimerkiksi toukokuussa perunat ja jätteet voivat olla jopa 50 % alennuksessa. Tämä on mustuutta, kuorta, likaa, joka vain lentää ämpäriin. Eli perunat ostettiin hintaan 40-50 ruplaa / kg, hinta nousi vielä 20-25 ruplaa, kun ne puhdistettiin ja leikattiin. Kotona se voi olla välinpitämätön paistinpannulle, mutta tonnilla päivässä se säästää paljon rahaa.
Vihannesvaraston valtava hyöty meille, kuten niille, jotka valmistavat siitä paljon, on raaka-aineiden vakiohinta: ostimme perunat syyskuussa, sadonkorjuun aikaan, halvalla, laitoimme ne sisään. säilytystilassa ja käytä niitä koko talven ajan. Tähän asti perunaruokien kustannukset on jouduttu laskemaan uudelleen jokaisen uuden ostoerän yhteydessä. Ja vihannesvaraston kanssa, kunnes kaikki varastot tyhjenevät, tämä raaka-aine jatkuu meille syyskuun hinnoilla. Vaikka käyttäisimme sitä vain omiin tarpeisiimme tuotannossa, säästäisimme paljon rahaa ja aiomme myös myydä sen.
Jos heti syyskuun sadonkorjuun jälkeen tämä on "shokkihinta, ehtii ostaa" hintaan 6-7 ruplaa kilolta, niin toukokuuhun mennessä perunat myydään 60-70 ruplalla. Kasvua 900 % 9 kuukaudessa, tämä ei ole entisen Twitter-käyttäjän Elon Muskin osakkeita. Ja tulos on taattu, ei futuurit-optiot-osakkeet, joissa tuloennusteet ovat aina enemmän tai vähemmän sormi taivaalla.
No, älä anna 900% voitosta, anna 500%, kaikki kulut mukaan lukien. Jos ostat perunoita 6 ruplalla kilolta, vie ne varastoon, laske yhteen sähkökustannukset, niin katso, voit laittaa ne varastoon 10 ruplalla kappale. Kun keväällä toimittajamassalla on puolet perunoista mädäntynyt, itänyt tai kutistunut, ja mikä jää jäljelle, myydään kalliisti, meillä on varastossamme modifioitu kaasuympäristö (ilman eri koostumus, yksinkertaisessa tapa) ja tasainen lämpötila ja kosteus suojaa mukuloita kuolemalta.
Muuten, koko tämä tarina kaasuväliaineen korvaamisesta kehitettiin unionissa. Saksalaiset tekevät edelleen melko samaa. Muistan kun aloitin työt ruokahallissa ja keväällä kuulin tavarantoimittajilta: ”Kotimaisia perunoita ei ole jäljellä, egyptiläinen on mennyt. 80 ruplaa kilolta, mutta erittäin hyvä”, - hiukseni perseessä alkoivat liikkua. Suuri maamme, jossa on jo kaikki tarvittava tekninen kehitys, ei pysty tuottamaan ja ylläpitämään niin suurta määrää banaalisia perunoita, että vuoden puoliväliin mennessä niitä ei tarvitse kuljettaa Egyptistä kohtuuttomiin hintoihin!
Lisäetu – perunaan käytetty työ tekee siitä kalliimman. Jos olet juuri pestänyt sen, se on jo toisen rahan arvoinen. Jos puhdistit sen, leikkaa se - hieman enemmän. Ja jos keität sen, lisäät voita ja tilliä ja myyt sen valmiina annoksena – se on aika mukavaa.
Joten käy ilmi, että bitcoin savuttaa hermostuneesti maakultaamme verrattuna 🙂
On loogista olettaa, että emme ole ainoita, jotka ovat niin älykkäitä, ja vihannesvarastoja pitäisi olla paljon. Niistä on kuitenkin huomattava puute. Itse näin kuvan, kun 20 prosenttia sadosta ei korjata suurilta pelloilta, koska sitä ei ole mihinkään laittaa.
Paikalliset miehet tulevat poimimaan näitä perunoita lapioilla, eikä kukaan saa niitä kiinni, ketään ei kiinnosta. Joka tapauksessa, viikon päästä pakkaset iskevät ja huonokuntoinen sato menee partaan. Tämä on yleinen tilanne maataloudessa. Tällaisina hetkinä muistaa kuinka paljon kerjäläisiä maassa on, ja on hyvin yllättävää, miksi kukaan ei välitä siitä niin voimalla.
Minulle tämä on tietysti kuin sirppi… sydämessä. Ei sillä, että juoksisin heti ruokkimaan kaikkia nälkäisiä, mutta valtion sijasta ajattelisin: jos on yrittäjiä, joilla on systemaattisesti ylimääräistä tuotetta vuodesta toiseen, melkein ilmainen ruoka mätänee maassa - niin ehkä se on olisiko parempi antaa heille vähän rahaa lisäsäilön järjestämiseen, ja ettekö heittäneet tätä ruokaa roskakoriin, vaan syöttäneet sen ihmisille, jotka eivät välitä syömisestä?
Mutta aikoinaan valtavat maatalouskapasiteetit yksinkertaisesti hylättiin. Tällaisia hylättyjä rakennuksia, kuten meidän, on valtavissa avaruudessa tuhansia, eikä kenelläkään ole kiire palauttaa niitä käyttöön. Miksi kaikki eivät omaksuneet niin tuottoisaa liikeideaa? He olisivat ansainneet omaisuuksia! Mutta ei, siinä on vivahteita.
Sisäänpääsy tähän liiketoimintaan on erittäin kallista. Tällaisiin kuluihin osallistuminen on luonnollisesti typerää. Tämä vaatii tietokannan. Olemme esimerkiksi työskennelleet elintarviketeollisuuden kanssa 4 vuotta ja tunnemme kaiken tämän keittiön – kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti – sisältä käsin. Lisäksi ennen sitä jokaisella osallistujalla oli kokemusta liiketoiminnasta, meidät kaikki on koulutettu ottamaan riskejä, kenelläkään ei ollut alussa illuusioita siitä, että nyt kaikki on helppoa poltychkan kanssa.
Tiesimme, että aiomme tehdä monimutkaista liiketoimintaa, joten kaikki roolit ja vastuualueet mietittiin etukäteen: toinen vastaa rakentamisesta, toinen kommunikoi olemassa olevan ruokatoimialan kanssa, kolmas harjoittaa myyntiä, neljäs vastaa rahoituksesta ja ilmoituksista. Lyhyesti sanottuna meillä on alusta asti tietty taktiikka ja noudatamme sitä (c):)
Mitä seuraavaksi
Nyt kaikki on valmis, asennamme joitain laitteita uudelleen ja olemme jo käynnistäneet ensimmäiset erät pesuun ja siivoukseen. Käymme neuvotteluja ja solmimme yhteyksiä verkko-operaattoreihin, joille aiomme myydä perunoitamme kaikissa mahdollisissa lajeissa, tavallisista syötäviin.
Elintarviketeollisuus työskentelee jo aktiivisesti ruokalistan laajentamiseksi. Perunamuusi ja draniki ovat aina olleet asiakkaidemme suosiossa, ja nyt lisäämme perunamuusikeittoja, zrazia erilaisilla täytteillä, hashruskeat - muistatko ne McDonald'sin neliöperunapannukakut, joissa on mehukas keskiosa ja rapea kuori?
Tulevaisuudessa on vakavia aikomuksia aloittaa myös ranskanperunoiden tuotanto. Mutta nämä ovat vain suunnitelmia toistaiseksi, koska tällaisten teknologioiden hintalappu on täysin hevosvetoinen ja se on edelleen budjetimme ulkopuolella. Ymmärtääkseni: automatisoitu käsittelylinja, jossa laitetaan perunakuutio toiseen päähän ja otetaan valmiita, suikaleiksi leikattuja, pakastettuja ja pakattuja ranskanperunoita toisesta päästään, maksaa 28 sarjakuvaa. Se voidaan tietysti vuokrata jne., mutta tämä vaatii kaksi ehtoa.
1) Nykyisen vihannesvaraston pitäisi alkaa toimia täysin ja ansaita rahaa vastaaviin tuleviin projekteihin.
2) Ostaaksesi oikean määrän oikean lajikkeen perunoita, jotka soveltuvat ranskanperunoiden valmistukseen, sinun on tilattava tämä lajike etukäteen. Tammikuussa tulet viljelijöiden luo, maksat ennakkomaksun, jolla he ostavat tarvittavat siemenet, ja syksyllä otat pois heidän erityisesti sinulle kasvatetut satonsa. Tosiasia on, että tavalliset lajikkeet "keittiön alla", ruoanlaittoon ja paistamiseen - paljon. Mutta ne eivät sovellu perunoihin, ne hajoavat. Tarvitsemme erityisiä sotroja, joita on vähän.
Perunoiden valmistus on yleensä erillinen prosessi, siellä on koko joukko teknologisia vitsejä ja uutisia, joita meidän on vielä tutkittava. Se ei siis kestä enää pariin vuoteen.
Toistaiseksi siis valikoimauutisista - sipulit, porkkanat ja punajuuret. Pesty, puhdistettu ja pakattu tyhjiöpusseihin.
Lähitulevaisuudessa suunnitellaan, että perunoiden varaston viereen rakennetaan kammio herkkusieniden viljelyä varten. Elintarviketuotantomme sienet ovat erinomaisia raaka-aineita: herkullisia, sopivat moneen ruokaan ja muuten täydellisesti yhdistettynä perunoiden kanssa. Joten kun luemme, tutkimme aihetta, ja heti kun sellainen tilaisuus ilmaantuu, teemme ensimmäisenä oman sieniraivauksen.
Muuten, elämänhakkerointi! Jos olet hiljaisen metsästyksen ystävä, valitse sienikaudella tusina valkoista, ripusta ne narulle ja kuivaa. Niistä voidaan tehdä sellainen maku- ja arominvahventaja, että mononatriumglutamaatti hermostuneesti polttaa. Heität kuivatun sienen kahvimyllyyn, jauhat sen pölyksi ja heität sen vain sieniruokiin mausteena. Sama tattari lihalla ja herkkusienillä on yksi asia, mutta ripottele päälle kuivattuja valkoisia - oi, tämä on aivan eri tasoa.
Voin silti puhua paljon sienistä, jos kaikki toimii ja olet kiinnostunut, niin kerron sinulle kaiken.
Pari elämänohjetta herkullisten perunoiden syömiseen ympäri vuoden
Parhaat lajikkeet. Testasimme yli 10 erilaista tuotantoa varten. Tilasimme koe-erät ja käytimme näitä näytteitä valmistamaan kaikki ruoat, jotka valmistamme tai suunnittelemme valmistavamme toimitusta varten. Huomiota kiinnitettiin väriin, miten raaka-aine käyttäytyy paistaessa, keitettäessä, keitossa. Jotain hylättiin kalpeuden vuoksi. Kun sose on liian valkoista, kuluttaja epäilee, että pahat viholliset ovat sekoittaneet jauhetta oikeiden perunoiden sijaan. Muut vaihtoehdot eivät pitäneet muotoaan, hajosivat jne. Pakastettavat tuotteet (kuten peruna-zraz), pakastimme, sulatimme, keitimme, söimme – ja olimme tyytyväisiä.
Tietyillä lajikkeilla on väliä, jos aiot kasvattaa niitä itse. Tavalliselle kansalaiselle, joka ostaa supermarketeista, on hyödyllisempää katsoa, mitä pakkauksessa ja hintalapussa on ilmoitettu. Kun haluat punertavan paistetun perunan, älä ota sitä, jossa lukee "keittämiseen": liian murenevaa, keitettäessä se ei säily paloina, vaan muuttuu puuroksi.
Päinvastoin, kypsennä perunat paistamiseen - voit varsinkin keitossa, jotta se ei muutu tahnaksi. Mutta itsenäisenä lisukkeena tällaiset perunat keitetyssä muodossa ovat vähän muovailuvahaa. Tällaisissa tapauksissa on parempi ottaa enemmän "sokerisia" murenevia vaihtoehtoja erityisesti ruoanlaittoon.
Varastointiolosuhteet. Jotta peruna selviäisi kevääseen asti, sen on oltava kylmässä: 2–4 °C:ssa. Vanhempani varastoivat satonsa kesämökin kellariin – teemme kaiken valmiiksi kesän alussa. Maku ja koostumus eivät huonone, jos niitä säilytetään oikein. Täällä mikään ei riipu erityisesti lajikkeesta – on tärkeää vain löytää hyvä aluslattia. Jos keittiössä on vain parveke tai laatikko, on parempi olla ostamatta perunoita varaukseen – se mitä ei syö viikossa tai parissa, itää tai mätänee silti.
Sillä on väliä mistä ostaa se. Perunat, vaikka ulkonäöstä ei voi sanoa – tuote on vaativa. Siksi esimerkiksi sen ottaminen kylmässä markkinoiden romahtaessa tai joidenkin paimentolaiskauppiaiden "rungosta" on jo riskialtista. Et tiedä missä ja missä olosuhteissa sitä säilytettiin, miten sitä kuljetettiin, miten sitä käsiteltiin tai kuka juoksi sen ympäri ja yritti syödä sitä. Siksi tällaiset perunat voivat näyttää hyvältä ulkopuolelta, olla kosketettaessa tiiviitä ja alat kuoria niitä – ne ovat sisältä mustia. Tämä johtuu varastointiehtojen rikkomisesta.
Siitä on pitkä aika, kun olen ketjumyymälöissä törmännyt tähän – epäilen, että kauppiaiden on kannattavampaa olla työntämättä asiakkaille jotain hattua, kun kilpailijoita on joka kulmalla, vaan pitää tavarantoimittajia tarkasti silmällä. Heidän on puolestaan seurattava oikeaa varastointia.