Nicolás Serna on 74-vuotias ja on kasvanut perunaa koko elämänsä ajan.
Asianmukaisella koneistolla ja uusilla sovelluksilla tätä mukulaa voidaan viljellä säästämällä siemeniä ja kasvinsuojelutuotteita samalla kun lisätään satoa.
Peruna tulee Andien vuorijonolta, ja se tuli Eurooppaan vasta melkein vuosisadan kuluttua Amerikan löytämisestä. Vuosikymmenien aikana se levisi muihin puoliin maailmaa, mutta vasta 18-luvulla sen viljely alkoi laajemmassa mittakaavassa. Siitä lähtien nykypäivään viljelymenetelmä on loogisesti kehittynyt. Viime vuosina tekniikan ja koneiden kehitys on mahdollistanut tekniikoiden parantamisen, satojen lisäämisen ja työvoiman vähentämisen.
Nicolás Serna tietää sen hyvin. Hän on 74-vuotias ja on kasvanut perunaa koko elämänsä ajan. Nykyään hän on lastensa Saran, Isidron ja Nicolásin avustamana yksi Espanjan suurimmista perunanviljelijöistä ja toimittaa Pepsico-yhtiölle sen lisäksi, että hän myy tuotteita istutusta ja kulutusta varten. 12- tai 13-vuotiaana hän näki isänsä asentavan ensimmäisen sprinklerikastelujärjestelmän Burgosin maakunnassa, kunnes asiat ovat muuttuneet paljon ja hän on nähnyt niiden muuttuvan.
Ensimmäinen asia, jonka hän tekee, on pahoillani siitä pienestä kiintymyksestämme, mitä teemme. Hän valittaa, että suurimmissa supermarkettiketjuissa on vaikea löytää kansallisia perunoita ja että tuotteen alkuperää ei ole hyvin erotettu hyllyiltä. Nicolás on matkustanut paljon työhönsä ja tietää, miten asiat ovat muissa paikoissa: ”Ranskassa et näe perunaa ulkopuolelta. Ja Englannissa tuodut perunat sijoitetaan hyvin eriytettyihin näyttöihin, jotta kuluttaja tietää, mitä hän ostaa.
Nicolás väittää, että espanjalainen peruna on yhtä hyvä tai parempi kuin mitä ulkopuolelta saattaa tulla, ja korostaa, että nitraatteja käytetään paljon vähemmän. Eurooppalaiset perunat ovat täynnä nitraatteja. Siellä he voivat käyttää jopa tuhat kiloa hehtaarilta, kun taas täällä se on yleensä enintään 300; vähemmän jopa muutamilla testaamillani rehulajikkeilla.
Hän kritisoi myös sitä, että perunoita myydään pestyinä. ”Kun laitat ne veteen, ne avaavat huokoset ja imevät kosteutta, ne eivät ole enää samanlaisia. Ja mahdollinen mädäntyminen tai sairaudet voivat levitä ». Nicolás pesee vain perunat, jotka menevät sitä pyytäville asiakkaille, kuten Pepsico, mutta hän ei pese kuluttajaperunoita niiden laadun säilyttämiseksi.
Siinä on uraauurtava varastointijärjestelmä, joka pitää lämpötilan vakiona siiloissa, joissa sadonkorjuu varastoidaan. Anturit havaitsevat mahdolliset lämpötilan vaihtelut, jotka korjataan automaattisesti tunneleiden kautta, jotka päästävät tarvittaessa ilman ulkopuolelle. Hän sanoo, että "heille ei ole sopivaa olla hyvin kylmiä, koska sokereita syntyy kylmässä ja sitten ne muuttuvat mustiksi paistettaessa".
Kylvämiseen hän käyttää järjestelmää, jonka hän esitteli itsensä Espanjassa noin kaksi vuosikymmentä sitten. Nicolásilla oli ajatus jo vuodesta 2000, ja hän matkusti ympäri Eurooppaa katsomaan, miten asioita tehtiin muissa maissa. Muista, kuinka Ranskassa maanviljelijät piilottivat uusia koneita, jotta he eivät paljasta innovaatioita heidän kilpailuunsa nähden Ranska myy paljon perunoita Espanjalle, ja ranskalaiset maanviljelijät eivät hyöty siitä, että espanjalaiset oppivat uusia tekniikoita, jotka voivat lisätä satoa ja vähentää tuotantokustannuksia.
Hän päätyi kuitenkin löytämään mitä halusi, ja vuodesta 2003 lähtien hän aloitti perunan istutustavan, joka muutti asioita. Tämä uusi menetelmä maaperän valmistamiseksi jättää substraatin paljon löyhemmäksi ja antaa saman tai korkeamman sadon käyttämällä pienempää määrää siemeniä. Koska maaperä on huokoisempaa, kasvin juuristo ulottuu enemmän ja mukulat kehittyvät paremmin, joten on suositeltavaa jättää enemmän tilaa jokaisen istutetun perunan väliin. Lisäksi harjanteista tulee 90 senttimetriä toisistaan tavallisen 75 sijasta.
Siten antamalla muutama senttimetri haudatun perunan väliseen tilaan ja erottamalla edelleen urat, säästetään 200-300 kiloa siementä hehtaaria kohden. Kun otetaan huomioon, että Nicolás rikkoo noin 300 hehtaaria perunaa vuodessa, tämä on huomattava säästö. Ja enemmän ottaen huomioon, että koska maa on paremmassa kunnossa, tämä ei tarkoita tuotannon vähenemistä, vaan päinvastoin, koska kukin jalka tuottaa enemmän ja suurempia perunoita.
Mutta mikään ei ole ilmaista ja näiden tulosten saavuttamiseksi sinun on investoitava paljon työtä ja hyvä määrä rahaa koneisiin. Prosessi on yksinkertainen, vaikkakin kallis. Ensin talvisaura ajetaan perusteellisesti. Myöhemmin kylvökauden lähestyessä ohi kuljettaja, joka keventää maata hieman ja levittää kompostia. Sitten käytetään erityistä työkonetta, joka jättää neljä syvää uraa, joiden välissä on tarkat leveydet harjanteita, jotta seuraava, tärkein kone, voi tehdä työnsä.
Kyseinen kone on vastuussa maan nostamisesta näistä harjanteista ja seulomisesta telajärjestelmällä, joka vain päästää irtonaisen alustan putoamaan uudelleen ja erottaa kivet, hyytymät ja jopa haudatut köydet aiempien vuosien olkipaleista. ja muut vieraat esineet, jotka voivat olla pinnan alla. Nicolásin pojan Nicon mukaan hyytymät estävät mukuloiden kunnollisen kehityksen, eikä ole mitään järkeä taistella niiden kumoamiseksi, jos ne voidaan erottaa.
Kun kaikki kivet ja hyytymät siirtyvät pois, voidaan tehdä kaksi asiaa. Ensimmäinen vaihtoehto on pudottaa se perävaunuun, jotta se poistetaan pysyvästi tontilta. Mutta on myös vaihtoehto jättää se vakojen pohjalle, missä kylvökoneen ja leikkuupuimurin urat ovat, mikä on etu: jos sateet lisääntyvät ja maa muuttuu liian pehmeäksi, se lohkareiden kokoonpano tekee temppu. päällystepaperin ja antaa koneiden toimia uppoamatta olosuhteissa, jotka muuten olisivat mahdottomia.
Kun tämä kone on ohitettu, on kylvökoneen vuoro. Nicolásin mukaan heidän käyttämänsä on ainutlaatuinen Espanjassa. Hän hallitsee jokaisen haudattavan perunan koon ja jättää enemmän tai vähemmän tilaa seuraavaan siemeneen asti sen mukaan, onko se suurempi tai pienempi. Suuremmilla perunoilla on enemmän silmiä, mistä idut tulevat, joten suuremmista kasvaa yleensä suurempia kasveja, jotka tarvitsevat enemmän tilaa kasvaa sekä pinnan ylä- että alapuolella. Tämä optimoi maan käytön ja saa mahdollisimman suuren sadon tuhlaamatta siemeniä. Lisäksi kone tekee pienet reiät vakojen ja kutojen väliin jokaisen pienen tilan välillä, jotta kasteluvesi ei mene hukkaan ja sitä käytetään paremmin.
Kasteluun Nicolás käyttää pyöriviä saranoita. Yhdistettynä vedenottoon toisessa päässä, ne pyörivät pyörivin liikkein. Jotkut heillä olevista ovat pinta-alaltaan yli sata hehtaaria. Nicolás käyttää kokemustaan tietääksesi milloin ja kuinka paljon vettä. "Sinun täytyy astua kentälle, niin se näyttää." Kastelujärjestelmää hoitaa hänen poikansa Nico, joka käyttää hyvällä tavalla uutta tekniikkaa. Matkapuhelinsovelluksen avulla voit saada sen toimimaan missä ja milloin tahansa, antaen sille oikean nopeuden imeä maata tarpeen mukaan. Itse asiassa se on tullut yhdistämään kastelu Yhdysvaltojen länsirannikolta ilman mitään ongelmia.
Nico sanoo, että tämäntyyppiset tekniikat ovat tulevaisuus, vaikka hän hymyilee isäänsä katsellen, kun hän sanoo, että ikääntyneillä ihmisillä on yleensä vaikeampaa keksiä näitä uusia keksintöjä. Hän puhuu droneista, jotka havaitsevat sieni-itiöt varhaisessa vaiheessa tehostaakseen hoitoa tarvittaessa tai säästävät sienitautien torjunnassa, jos sitä ei ole tarpeen käyttää; tai sovelluksista, jotka välttävät viljan kylvämistä (ne viljelevät myös vehnää ja ohraa), jolloin traktorin murskatut urat jäävät kasvinsuojeluaineita sieniä vastaan. Nämä ovat kehitystä, joka on jo täällä ja joka leviää nopeasti tulevina vuosina.
Ja kylvetyn ja hyvin kastellun jälkeen on harvesterin aika. Nicolás käyttää tähän tehtävään 32 tonnin konetta, jonka säiliö mahtuu 16,000 XNUMX kiloon. Lisäksi poistaessaan perunat se erottaa ne maasta ja kivistä, jotka voivat seurata niitä telajärjestelmän avulla. Ja se pystyy työskentelemään mutaisella maalla järjestelmän ansiosta, jolla kivet kasataan raiteisiin, kun valmistellaan maata ja sen kahta etuakselia. Tällä koneella on nyt työvoimaa, koska vanhojen koneiden yksinkertaisesti pinnalle jättämien perunoiden keräämisestä vastaava henkilöstö ei ole enää tarpeen.
Siemenperunat.
Nicolás myy perunaa kulutukseen ja teollisuudelle, mutta myös siemenperunoita. Tätä perunaa viljellään eri tavalla, koska ne on haudattu lähemmäksi toisiaan, mikä estää niitä kehittymästä niin paljon kuin mahdollista ja tekee niistä pienempiä. Tätä siementä myydään koko Espanjassa ja ostetaan sitten viljelijöiltä markkinoimaan sitä. Tällä tavoin se hyödyntää niemimaan perunoiden viljelyn eri nopeuksia, jotta se ei lopu markkinoilta milloin tahansa. Heidän perunoita on vuodenajasta riippuen saatettu kasvattaa Sevillassa, Salamancassa, Murciassa tai Burgosissa muutaman esimerkin antamiseksi.