Koska tuoreiden vihannesten myynti on lisääntynyt, kun ihmiset kokkaavat enemmän kotona COVID-19-pandemian aikana, monet perunan tuoreet pakkaajat ovat venytetty täyteen. Jotkut jopa kääntävät työn pois, koska he ovat liian kiireisiä käsittelemään sitä. Muilla pakkaamoilla on kuitenkin kapasiteettia säästää, mutta ne eivät pysty voittamaan uutta liiketoimintaa. Kaksi hyvin erilaista tilannetta, mutta usein selitettävissä samasta syystä: tekniset valmiudet. Pakkaajat eivät voi enää saada tai säilyttää suuria asiakkaita ilman tekniikkaa, joka antaa heille mahdollisuuden toimia korkealla tuottavuudella ja joustavuudella.
Korkea tuottavuus tarkoittaa maksimoida tuotokset minimoimalla jätteet. Joustavuus tarkoittaa kykyä vaihtaa linja perunatyypistä tai tuotespesifikaatiosta toiseen pienellä seisokilla. Molemmat toiminnalliset tarpeet ovat erityisen tärkeitä nyt, kun koronaviruskriisi on häirinnyt perinteisiä ruokaostotottumuksia ja lisännyt tuoreiden perunoiden kysyntää. Monet perunan tuorepakkaajat kokevat ennennäkemättömän paineen tuottaa suurempia tuotemääriä, mutta samalla heidän on edelleen täytettävä yhä tiukemmat tuotespesifikaatiot. Ja heidän on kyettävä muuttamaan näitä teknisiä tietoja nopeasti ja nopeasti.
Joustavuuden tarve näkyy ehkä selvimmin tavassa, jolla supermarkettiketjut houkuttelevat ostajia erikoistuotetarjouksilla. Tällaiset erikoisuudet ovat tärkeä ase vähittäiskauppiaiden välisessä taistelussa, mutta niillä on syvällisiä vaikutuksia pakkaamoihin, koska ne voivat muuttua nopeasti viikosta toiseen. Pakkaajaa voidaan pyytää perjantai-iltapäivällä hankkimaan ja toimittamaan seuraavan viikon alkuun mennessä tietty lajike perunaa, tarkkaan määritelty koko ja vakio ilman näkyviä vikoja, tarkan painon säkkeissä. Nämä haastavat, useita vaatimuksia voidaan täyttää vain, jos meillä on huippuluokan lajittelukoneet.
Tuottavuuden tarve on ennakoitavampi: kannattavuuden vuoksi se on välttämätöntä jokaisen viikon joka päivä. Pakkaamojen on pyrittävä pitämään linjat kiireisinä pakkaamalla mahdollisimman suuri määrä perunoita, mutta tämän lisäksi niiden on myös saatava suurin mahdollinen kaupallinen arvo linjan kulkemasta. Aikaisemmat viitteet siitä, saavutetaanko tämä, voidaan nähdä kahdessa tärkeässä suorituskyvyn indikaattorissa, pusseja minuutissa ja pakkausprosenteissa. Nämä luvut ovat kuitenkin liian usein pettymys. Pakkaukset ylittävät harvoin 80% ja ovat yleensä vain 60%.
Se, että pakkaajat menettävät 20–40% tulevasta tuotteesta, hämmästyttää muiden teollisuudenalojen tuottavuusasiantuntijoita. Mikä vielä pahempaa, nämä tehottomuudet ovat kalliimpia kuin miltä näyttäisivät. Kanadassa vuonna 2017 Ontario Produce Marketing Associationin, yhdessä EarthFresh Foodsin ja konsulttien VCM Internationalin tekemän tapaustutkimuksen mukaan 29%: n lisäys pakkauksissa parantaa viljelijän voittomarginaalia 74%. On syytä pysähtyä hetkeksi miettimään sitä.
Nämä havainnot korostavat tuotteen hyödyntämisen merkittävää arvoa. Grade 1 -perunoiden pakkaaminen kirkkaisiin pusseihin saattaa tuntua hyvältä liiketoiminnalta, koska tuote on korkealuokkainen, mutta kannattavuus riippuu usein vähemmän ilmeisestä: kyvystä palauttaa huonommat perunat luokan 2 tuotteena myytävältä linjalta. Toisin sanoen suurimman arvon poimiminen perunapinoista. Tämä tarkoittaa, että pakkaamoilla on oltava kyky erottaa arvosanat tarkasti ja johdonmukaisesti. Jälleen tämä on asia, joka voidaan saavuttaa vain käyttämällä uusimpia lajittelukoneita.
Vaikka optiset lajittelijat tunnetaan parhaiten elintarviketurvallisuuden suojaamisesta ja tuotteiden tasaisen laadun varmistamisesta, on syytä muistaa, että lajittelijat mahdollistavat myös linjojen optimoida tuottavuuden ja reagoida asiakkaiden muuttuviin vaatimuksiin nopeasti liikkuvalla joustavuudella. Nämä edut auttavat pakkaamoita aina kasvattamaan liiketoimintaa, vaikka tuoreiden perunoiden kuluttajien kysyntä saattaa liukastua hieman sen jälkeen, kun COVID-19-pandemia on viimeinkin ohitettu.
Tietoja TOMRA Foodista
TOMRA Food suunnittelee ja valmistaa anturipohjaisia lajittelukoneita ja integroituja sadonkorjuun jälkeisiä ratkaisuja elintarviketeollisuudelle käyttäen maailman edistyneintä lajittelua, lajittelua, kuorintaa ja analyyttistä tekniikkaa. Yli 8,000 yksikköä on asennettu elintarviketuottajille, pakkaajille ja jalostajille ympäri maailmaa hedelmien, pähkinöiden, vihannesten, perunatuotteiden, jyvien ja siementen, kuivattujen hedelmien, lihan ja äyriäisten valmistamiseksi. Yhtiön tehtävänä on antaa asiakkailleen mahdollisuuden parantaa tuottoa, saada toiminnan tehokkuutta ja varmistaa turvallinen ruokahuolto älykkään ja käyttökelpoisen tekniikan avulla. Tämän saavuttamiseksi TOMRA Foodilla on huippuyksiköitä, alueellisia toimistoja ja tuotantolaitoksia Yhdysvalloissa, Euroopassa, Etelä-Amerikassa, Aasiassa, Afrikassa ja Australasiassa.
TOMRA Food on osa TOMRA-ryhmää, joka perustettiin vuonna 1972 perustettuun innovaatioon ja joka aloitti käänteisten myyntiautomaattien (RVM) suunnittelun, valmistuksen ja myynnin käytettyjen juomapakkausten automaattiseen keräämiseen. TOMRA tarjoaa tänään teknologiavetoisia ratkaisuja, jotka mahdollistavat kiertotalouden edistyneillä keräys- ja lajittelujärjestelmillä, jotka optimoivat resurssien hyödyntämisen ja minimoivat jätteet elintarvike-, kierrätys- ja kaivosteollisuudessa.
TOMRAlla on ~ 100,000 80 asennusta yli 9.3 markkinoilla maailmanlaajuisesti, ja sen liikevaihto vuonna 2019 oli ~ 4,500 miljardia Norjan kruunua.
Lisätietoja TOMRAsta, katso www.tomra.com