Maailman johtavan maku- ja ravitsemusalan yrityksen Kerryn tuoreen tutkimuksen mukaan kuluttajat kaikkialla maailmassa yhdistävät juuston maut hemmotteluun, mukavuuteen ja tuoreuteen, ja niissä on huomattavaa vaihtelua eri alueilla.
Näiden tunteiden ymmärtäminen yhdessä paikallisten makuelämysten kanssa tarjoaa välipalojen tuottajille merkittävän mahdollisuuden innovoida ja vastata kuluttajien kasvavaan kysyntään uusille makuille ja formaateille.
Kerry tutki 8,790 16 kuluttajaa XNUMX maassa Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Latinalaisessa Amerikassa, Aasian ja Tyynenmeren alueella, Lähi-idässä ja Afrikassa saadakseen lisätietoja heidän välipalakäyttäytymisestään juustonmakuisten suolaisten välipalojen suhteen. Hän tutki samalla myös uuden tuotteen lanseerausta. toiminta.
Kuluttajien mieltymykset vaihtelevat maailmanlaajuisesti
Vaikka 77 % kuluttajista maailmanlaajuisesti sanoi, että maku on tärkein syy, miksi he rakastavat juustoa, mieltymykset vaihtelevat eri markkinoilla ja maantieteellisillä alueilla. Hemmotteleminen on suuri tekijä Euroopassa, kun taas kuluttajat Yhdysvalloissa, Isossa-Britanniassa ja Etelä-Afrikassa hakevat juustoa mukavuuden vuoksi. Latinalaisen Amerikan maissa, kuten Meksikossa, Guatemalassa, Kolumbiassa ja Hondurasissa, kuluttajat yhdistävät juuston tuoreuteen.
Cheddar, mozzarella ja parmesaani ovat suosittuja vastaajien keskuudessa Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa, kun taas meijerimakuilla, kuten maidolla ja kermalla, on keskeinen rooli suolaisissa välipalamakuissa Aasian maissa – erityisesti Kiinassa, Indonesiassa ja Thaimaassa.
Kerryn oma aistinvarainen tutkimus osoitti myös, kuinka makuhavainnot vaihtelevat suuresti eri puolilla maailmaa, ja Indonesian panelistit kuvailivat juustomakuisia välipaloja "voisiksi ja miedoiksi" verrattuna Yhdistyneen kuningaskunnan panelisteihin, joiden mielestä ne ovat "vahvoja ja suolaisia".
Mahdollisuus innovaatioon
Soumya Nair, Kerryn Global Consumer Research and Insights -johtaja:
”Juusto on todella kulttuurinen kokemus, jota muovaavat eri maantieteelliset alueet, sukupolvien rikas kulinaarinen historia, paikalliset raaka-aineet ja perinteet. Tutkimuksemme osoittaa, että tässä tilassa on mahdollisuus innovoida ja herättää uusia makuja eloon erilaisissa suolaisissa välipaloissa.
”Mutta myös juustonmakuiset välipalat tuovat kuluttajille hemmottelua ja seikkailun tunnetta. Välipalatuottajat voivat olla hyvin luovia yhdistäessään perinteistä uutta."
”Vaikka monet kuluttajat pitävät klassisista, yksijuustomakuista suolaisissa välipaloissa, on tilaa sekoitella paljon. Merkittävä prosenttiosuus – 50 % – kertoo meille, että luovia lisäyksiä, kuten yrttejä, mausteita ja chiliä, he etsivät.
”Olemme maailman johtava meijerimakujen valmistaja ja tuomme 50-vuotisen meijeriperinnön elintarviketuotannossa ja tieteessä luomalla globaaleja, paikallisia ja alueellisia juuston maku- ja maitoratkaisuja. Markkinointi-, kuluttaja-, aisti- ja sääntelytiimimme työskentelevät makuaistiemme ja sovellusasiantuntijoidemme kanssa toimittaakseen markkinoiden johtavia maitotuotteita ja maidottomia makuratkaisujamme.
Kerry paljastaa juustovälipalaraportin
Kerryn uusin raportti tutkii juustomakuisia välipalamarkkinoita, mukaan lukien suosikkimakuja maittain. Täydelliset tiedot 16 maassa tehdyistä tutkimustuloksista on uudessa e-kirjassa, jonka tarkoituksena on auttaa elintarviketuottajia hyödyntämään näitä oivalluksia uusien tuotteiden luomisessa ja markkinoinnissa. Lataa e-kirja napsauttamalla kuvaa.