Saksassa orgaanisten perunoiden sato valmistuu valtakunnallisesti. Yksittäisillä tiloilla on vielä mukuloita käsittely maassa tai eivät pystyneet puhdistamaan niitä jatkuvan kuivuuden takia. Monilla alueilla täydellinen sadonkorjuu oli mahdollista vain, kun peltoja kasteltiin aiemmin.
Kuiva maa
Ilman kastelua kevyellä ja hiekkaisella maaperällä mukuloiden loukkaantumisriski olisi suuri. Irtonainen maa, joka tarvitaan mukuloiden oikeaan kuljettamiseen koneiden läpi, putoaisi liian nopeasti kuivana. Raskaampi maaperä on niin kuiva, että on muodostunut kiinteitä hyytymiä. Nämä usein teräväkärkiset kokkareet voivat myös vahingoittaa mukuloita huomattavasti.
Viljelijöiden ilman kastelua on vain odotettava, kunnes sää muuttuu. Ensimmäisten satokartoitusten jälkeen Bio Kartoffel Erzeuger e. V., orgaanisten perunoiden sadot eivät ole laskeneet yhtä paljon kuin tavanomaiset. Maatilojen, joilla ei ole kastelua, on kuitenkin kohdattava valtavia satohäviöitä tai jopa täydellisiä epäonnistumisia.
Haavan paranemista
Viljelyn ja sadonkorjuun jälkeen varastointi on kolmas tärkeä komponentti, joka on välttämätön hyvän laadun saavuttamiseksi. Varastoinnissa perunat käyvät sadonkorjuun jälkeen "haavan paranemisen" jaksossa. Mukula korjaa itse pienet kyyneleet tai hankaumat. Tämän jälkeen ruokaperunat on jäähdytettävä hitaasti noin 4 ° C ja sitten se on pidettävä vakiolämpötilassa. Hyvissä olosuhteissa perunat kestävät sitten jopa 10 kuukautta.
Näitä hyviä olosuhteita on nyt vaikea saavuttaa, koska monet perunavarastot eivät ole varustettu (riittävällä) mekaanisella jäähdytyksellä ja ne on jäähdytettävä kiertämällä (viileää) ulkoilmaa. Jatkuvaa kuivuutta pahentaa se, että lämpötilat pysyvät korkeina.
Gerd Barge, Pudrippin Raiffeisen-perunavaraston operatiivinen johtaja:
"Monet ihmiset nauttivat" kultaisesta syksystä ", mutta nämä 26-28 ° C: n lämpötilat ovat aivan liian korkeat perunoiden säilytykseen."
Siellä varastoidaan useita tuhansia tonneja Itä-Ala-Saksin luomuperunoita.
Fysiologinen ikääntyminen
Riippumatta siitä, miten perunoita varastoidaan, jäähdytys- ja ilmanvaihtokustannukset ovat huomattavasti korkeammat, kun sisätilojen lämpötilat nousevat uudestaan ja uudestaan. Näissä olosuhteissa etenkään varhaiset perunalajikkeet eivät saavuta tarvittavaa lepotilaa ja ne alkavat taas versoa. Tämän seurauksena mukulat kuluttavat lisää kosteutta (perunat ovat noin 78% vettä) ja ne pehmenevät. Tämä ei heikennä niiden laatua, mutta pilaa niiden ulkonäön ja edistää fysiologista ikääntymistä.
Lisäksi varastoiduissa perunoissa on merkittävä laihtuminen. Mukaan Saksan Weather Service, syyskuun ja lokakuun 2018 keskilämpötilat ovat jopa 3.8 ° C keskimääräistä korkeammat. Joten meillä on ollut vuosi äärimmäisyyksiä. Hyvin pitkien aikojen kuivuus yhdistettynä epätavallisen lämpimään laskuun aiheuttaa jatkuvan haasteen maataloudelle yleensä.