Perunalle voi tapahtua monia asioita pitkän varastointikauden aikana, joista lähes kaikki heikentää laatua. Usein saat jonkinlaisen varoituksen ja voit todella nähdä tai haistaa, että jotain on menossa pieleen kellarissasi. Valitettavasti yksi ongelma, joka ilmenee vasta perunoiden purkamisen jälkeen, on painemustelma.
Painemustelo näkyy tyypillisesti kasan alaosassa ja voi antaa mukulan pinnalle litistyneen ilmeen, johon usein liittyy harmaa/musta värillinen sisävika. Painemustelmia syntyy perunan painon alenemisesta yhdessä muiden pintojen (esim. muut perunat, sivuseinät) paineen tai voiman kanssa.
On monia tekijöitä, jotka voivat tehdä perunoista alttiimpia painemustelmille. Ensinnäkin varastoon menevän perunan tila vaikuttaa siihen, miten peruna reagoi varastointiympäristöön. Perunat, jotka ovat velttoisia, haavoitettuja, kypsymättömiä tai korjattu korkeissa lämpötiloissa, ovat alttiimpia painonpudotukselle ja siten painemusteloille. Yleensä kypsymättömät perunat laihduttavat 10-60 kertaa todennäköisemmin kuin kypsä peruna. Haavoittunut peruna menettää jopa 1000 kertaa enemmän vettä kuin haavoittumaton peruna ennen haavakerroksen muodostumisen päättymistä.
Tietyt lajikkeet, erityisesti perunat, joissa on alhainen kuiva-ainepitoisuus, ovat myös alttiimpia painemustelmille, kuten "Russet Norkotah" ja punaiset perunat. Noudata erityisiä varotoimia, kun säilytät tämäntyyppisiä perunoita. Jotkut tärkeimmistä säilytyskomponentit painemustelmien kehittyminen perustuvat lämpötilaan ja kosteuteen ja siten mukulan ja ympäröivän ilman väliseen vesihöyrynpainevajeeseen (VPD). Kesto, jonka aikana mukulat ovat alttiina tietylle VPD:lle, ja kasan korkeus vaikuttavat myös painemustelmien kehittymiseen. Mitä suurempi VPD, sitä suurempi vesihäviö perunasta on. Painonpudotus on paljon merkittävämpää ensimmäisen varastointikuukauden aikana.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että kun alkuperäinen painemustelma alkaa, se pahenee edelleen useiden päivien ajan ja vesihukkaa kolminkertaistuu mustelman kautta. Siksi painemustelmien varhainen hoito on tärkeää. Alla on luettelo varastointihallintaehdotuksista, joilla vähennetään painemustelmien kehittymisen mahdollisuutta.
- Esikostuta kellarin lattiat ennen täyttöä.
- Kasaa perunat alimmalle mahdolliselle kasakorkeudelle (18 jalkaa tai vähemmän).
- Anna perunapinoon ilmaa ja kosteutta varastoa täytettäessä, kun ensimmäiset 2-3 kanavaa on peitetty.
- Mittaa varastoon tulevien kuormien massan lämpötiloja pitkin päivää. Aseta säilytyslämpötila 1-2 astetta tuon päivän kylmimpien massan lämpötilojen alapuolelle. Tämä välttää kondensoitumisen perunoiden päälle ja mahdollistaa jäähdytysajan maksimoimisen. Jatka, kunnes kovettumislämpötilasi on saavutettu, mutta ota myös tämä aika huomioon osana haavan paranemisjaksoa. Tämä suositus olettaa, että perunat tulevat aikaisin pellolta lämpimämmässä sellun lämpötilassa.
- Haava paranee 2 viikkoa 50 ºF:ssa. Parantuu pidempään, jos perunat olivat epäkypsiä tai vakavasti haavoitettuja tai mustelmia.
- Jos säilytät tuoreita pakkauksen perunoita, laskeudu melko nopeasti (0.5 ºF/päivä tai vähemmän) lopulliseen säilytyslämpötilaan niin kauan kuin mukulat ovat parantuneet riittävästi.
Tämä nopeampi nopeus minimoi perunoiden kokonaisvesihukan. Nopea lämpötilan nostaminen ei ole vaihtoehto prosessiperunoissa. - Pidä perunat loppukäyttöön suositelluissa lämpötiloissa. Viileämmät lämpötilat (40-45 ºF) minimoivat painonpudotuksen. Säilytä 1-2ºF ero kasan ylä- ja alaosan välillä.
- Yli 95 % kosteus on suositeltava. Kostuta aina raitista ilmaa.
- Säilytä riittävä itämisen hallinta. Lisää itämisen estoainetta ajoissa lajikkeesta, sadosta sekä kasvatuksesta ja varastoinnista saadun kokemuksen mukaan
ympäristöissä.