Katsotaanpa hedelmien ja vihannesten höyrykuorintaa TOMRA Foodin kanssa, joka on yksi maailman suurimmista lajittelu- ja kuorintaratkaisujen valmistajista.
Tyhjiösuljetut kuoritut vihannekset ovat jo pitkään lakanneet olemasta epätavallinen näky Venäjän supermarketeissa, puhumattakaan pakastetuista puolivalmiista kuorituista ja leikattuista vihanneksista. Luvut osoittavat, että tällaisten tuotteiden kysyntä vain kasvaa. Ei ole yllätys: kun aika on arvokkain resurssi, ihmiset eivät näe mitään ongelmaa maksaa hieman ylimääräistä mukavuuden vuoksi.
Tämä koskee myös ateriapalvelualaa. Itse asiassa monet ruokapalveluyritykset ostavat jo kuorittuja hedelmiä ja vihanneksia. Myös edut ovat ilmeisiä: ensinnäkin huomattavat ajan säästöt kuorinnassa ja pesussa. Lisäksi yritys saa hedelmien ja vihannesten nettopainon - ei nahkaa - ja on taattu, ettei edes kokonaisista hedelmistä tai juurista ole pilaantuneita osia, jotka olisi leikattu tai heitettävä kokonaan. Kaiken kaikkiaan kuorittujen tuotteiden hankkiminen voi lisätä catering-liiketoiminnan tehokkuutta, mikä on korvaamatonta erittäin kilpailluilla markkinoilla.
TOMRA Foodin höyrykuorintaratkaisut: Kuorinta, ei kiehuminen
TOMRA Food on kehittänyt teknologioita ja valmistanut laitteita ruoan lajittelua ja kuorintaa varten jo yli 40 vuoden ajan. Laajan kokemuksensa ansiosta TOMRA Foodin höyrykuorintaratkaisut poistavat hedelmien ja vihannesten ihon nopeammin ja tehokkaammin kuin mikään yrityksen kilpailija. Uusia laitteita kehitettäessä yhtiö keskittyy lähinnä kuorinnan laadun parantamiseen ja kuorinnan häviämisen vähentämiseen. Hauska tosiasia: 85% ranskalaisista ympäri maailmaa valmistetaan TOMRA Food -höyrykuorintaratkaisujen avulla.
Yritys käyttää vain höyrykuorintaa laitteissaan, koska se on ainoa menetelmä, joka voi tarjota sekä korkeimman kuorintatehon että pienimmän kuorintahäviön. Viimeksi mainittu on totta vain, jos tietyt ehdot täyttyvät. Tässä on se, että höyrykuorinnan jätemäärä riippuu suoraan höyryn tunkeutumisnopeudesta ihon alle. Höyrynpaine on avain tässä prosessissa: mitä suurempi paine, sitä lyhyempi käsittelyaika ja vähemmän höyryn tunkeutuminen ihon alle. Tämä tarkoittaa myös sitä, että kuorinnan menetys vähenee. Höyrynpaine edistyneimmässä TOMRA Food -kuorintaliuoksessa on 20 MPa, ja lämpö tunkeutuu ihon alle vain 0.5 mm. TOMRA Food -höyrykuorijoiden kuorintahäviö on siis ennätykselliset 6–8%, markkinoiden pienin.
Erityisanturit mahdollistavat koko kuorintaprosessin seuraamisen reaaliajassa: tämä tarkoittaa esimerkiksi sitä, että jos jätemäärä kasvaa, järjestelmä varoittaa käyttäjää säätämään höyryn painetta ja syöttönopeutta.
Kuka tarvitsee?
Yksinkertaisesti sanottuna kaikki, jotka välittävät tekemiensä tuotteiden korkeasta laadusta, tuotannon tehokkuudesta, pienestä kuorintahäviöstä ja suuremmasta liiketoiminnan kannattavuudesta. Mutta se ei ole niin yksinkertaista. Todella tehokkaiden höyrykuorimien integrointi tuotantolinjaan tuo tietenkin korkeat kustannukset. Siksi tällaiset ratkaisut toimivat parhaiten keskisuurissa ja suurissa yrityksissä: mitä enemmän valmiita tuotteita on, sitä vähemmän laitteiden takaisinmaksu kestää.
Esimerkiksi yhden TOMRA Foodin tehokkaimmista höyrykuorimista, ECO, voi nousta 60,000 kg / h, mikä on varsin vaikuttava indikaattori. Samalla nykyaikaisen energiansäästötekniikan ansiosta se vaatii vähimmäishöyryä: viisi kertaa vähemmän kuin kilpailijoiden ratkaisut.
TOMRA Foodin nykyinen höyrykuorintakokoonpano on kuitenkin riittävän joustava tarjoamaan sopivan ratkaisun myös pienyrityksille.
Entä Venäjä?
Venäläiset elintarviketuottajat ovat erittäin kiinnostuneita uusimmista lajittelu- ja kuorintaratkaisuista ja toteuttavat niitä yhtä aktiivisesti. Nämä ovat enimmäkseen suuria yrityksiä, jotka ovat jo saavuttaneet tietyn tuotantotason sekä tuotteiden määrän että laadun suhteen. Siksi he kääntyvät eurooppalaisten laitteiden puoleen, mikä takaa vaaditun määrän ja laadun sekä varmistaa pienimmän kuorinnan menetyksen ja maksimaalisen prosessitehokkuuden.
Siten TOMRA Food -höyrykuorimia käyttävät sekä Venäjän suurin pakastettujen ranskalaisten paistojen tuottaja että pakastettujen vihannesten tuottaja: TOMRA Food-kuorijat huolehtivat perunoista ja porkkanoista.
Yleensä Venäjän markkinat ovat horjumaton matkalla yhä laajempaan teknologian laajentamiseen ja käyttöönottoon. Tämä johtuu kysynnän erityispiirteistä: kuluttajat tarvitsevat korkealaatuista ja turvallista ruokaa, mikä tarkoittaa, että valmistajat tarvitsevat tehokkaita ja korkean teknologian lajittelu- ja kuorintaratkaisuja. Tämä tekee investoinnista korkean teknologian TOMRA Food -höyrykuoriin oletusarvoisesti.