Perunoiden pitkäaikaissäilytyksessä on muutakin kuin itämisenestoaineita. Tässä tarkastelemme viittä pääasiallista näkökohtaa.
1. Säilytä hygienia
Hyvä kauppahygienia ei vaadi laajaa desinfiointiaineiden käyttöä, useimmissa tilanteissa fyysinen perussiivous riittää. Lakaisu voi hajottaa pölyä, mutta jos lattiat ovat karkeita tai halkeilevia, imurointi tai konepesu (asianmukaisella vesihuovalla) on suositeltavaa.
”Painopisteen tulisi olla pölyn ja lian poistamiseen liikkeistä ja koneista, koska se on erinomainen bakteerien ja sieni-itiöiden kantaja. Viljelijät tietävät kokemuksesta, mitkä sairaudet vaikuttavat heidän satoihinsa, joten he voivat käyttää tätä tietoa ohjatakseen toimintaansa ja kertoakseen, minkä tasoinen puhdistus on tarpeen”, sanoo tohtori Stuart Wale, perunakonsultti ja -tutkija Scotland's Rural Collegesta (SRUC).
”Desinfiointiaineen käyttö betonilattioissa on harvoin osoittautunut tehokkaaksi. Desinfiointiainetta sisältävä syväpuhdistus, kuten kaasutus peretikkahapolla tai otsonigeneraattori, kannattaa kuitenkin silloin tällöin harkita”, hän lisää.
2. Laatikon pinoaminen
Hyvä laatikoiden pinoaminen on tehokkaan ilman liikkeen perusta ja on tärkeää kehittää järjestelmä, joka tukee optimaalista ilmanvaihtoa. Tämä voi olla niinkin yksinkertaista kuin layoutin merkitseminen lattialle, jotta laatikoiden väliin jää mahdollisimman vähän väliä ja ilman virtausta ei estetä.
"Positiivinen ilmanvaihtojärjestelmä, joka siirtää ilmaa perunoiden läpi, varmistaa tasaisemman ilman liikkeen, vaikka passiivinen ilmanvaihto kuljettamalla ilmaa lava-aukkoja pitkin voi myös olla tehokas", sanoo tohtori Wale.
Varmista, että jokaisessa sarakkeessa käytetään samankorkuisia laatikoita. Pinojen tulee olla samalla korkeudella ja varmistaa, että myymälän takaosassa on riittävästi tilaa, noin 1 m, jotta ilma putoaa takaisin alas ja kulkee takaisin lava-uria pitkin. Liian täynnä varastoja rajoittaa usein tehokasta ilmanvaihtoa", lisää tohtori Wale.
3. Ilmanvaihto
Huono ilmanliike voi johtaa laadun heikkenemiseen epätasaisten lämpötilojen ja kondensoitumisen vuoksi. Se lisää myös kustannuksia, koska energiaa kulutetaan enemmän, jotta lämpötilat pysyvät tasaisina alueilla, joilla ilmavirtaus on heikko tai laatikot ovat huonosti pinottuja. ”Ilmanvaihto ei ole tarkoitettu vain perunoiden kuivaamiseksi kauppaan tullessa, vaan myös hengityksen lämmön poistamiseksi. Kun perunoita siirretään, hengitys kohoaa ja ne luovuttavat lämpöä; Jos tätä ei valvota, se voi johtaa lämpötilagradienttien muodostumiseen ja viime kädessä kondensaatioon", sanoo tohtori Wale.
Ilma kulkee aina pienimmän vastuksen polkua, joten huonosti pinottuissa laatikoissa ilma pystyy hyödyntämään aukkoja kulkeakseen takaisin ilmanvaihtoyksikköön kulkematta perunoiden läpi tai yli. "Tilastotilan tai ilmanjakajaverhon käyttö voi auttaa estämään oikosulkuja ja varmistamaan, että ilmaa käytetään parhaalla mahdollisella tavalla yläpuolella olevissa myymälöissä", neuvoo Adrian Cunnington, AHDB Sutton Bridgen sadon varastointitutkimuksen johtaja.
- AHDB-myymäläpäälliköiden opas on hyvä tietolähde niille, jotka aikovat parantaa ilmanvaihtoa myymälöissään. Liikkeiden hyvin tiivistäminen ei ainoastaan tue tehokasta ilmankiertoa, vaan myös vaihtoehtoisten itää hillitsevien aineiden, kuten eteenin tai minttuöljyn, suorituskykyä.
”Nämä haihtuvat aineet tarvitsevat hyvän ilmankierron myymälässä, jotta ne jakautuvat kunnolla sadon läpi, mutta ilmavuodot rakennuksesta ovat huolestuttavia. Tuulisena päivänä ei ole harvinaista nähdä kahdesta neljään ilmanvaihtoa tunnissa huonosti huolletussa kaupassa, mikä tekisi eteenin tai minttuöljyn levittämisestä kallista, Cunnington sanoo.
”Paras tapa arvioida myymälän ilmatiiviyttä on seistä sisällä, sammuttaa valot ja katsoa, mistä valo tulee sisään. Olen nähnyt tapauksia, joissa aukot ovat lähes kolme neliömetriä, mikä vastaa ovesta poistumista. avata. Näissä tilanteissa kalliin kemikaalin säilyttäminen on erittäin vaikeaa”, hän lisää.
4. Varastoinnin
Perunan nosto valmistuu harvoin tasaisissa olosuhteissa, ja lämpötilan ja kosteuden vaihtelut korjattavien satojen välillä voivat johtaa kondensoitumiseen ja lopulta pehmeään mätää.
"Kaksi ensimmäistä säilytysviikkoa ovat kriittisiä. Perunoiden lämpötiloja kannattaa aina seurata varastoon saapuessa, jotta kondensaatioongelmia halutaan välttää. Niin kauan kuin varastoon tuleva sato on lämpötilaltaan lähellä jo varastossa olevaa, ongelmat ovat usein minimaalisia”, tohtori Wale sanoo. "Se voi auttaa alentamaan myymälän lämpötilaa noin asteen ympäristön alapuolelle, mikä helpottaa kauppaan tulevien satoperunoiden jäähtymistä", hän lisää.
Ihosarja on olennainen osa a este sairauksia vastaan, mutta myös estää kosteuden haihtumista. Tämä on tärkeää sadon pitkäaikaissäilyvyyden tukemiseksi, erityisesti jalostuslajikkeilla, joissa on mahdollista nousta 5-6 %:n painosta yli 10 %:iin, jos kuori on optimaalista huonompi.
Lämpötilaa on kuitenkin mahdollista alentaa varastoinnin tukemiseksi ja itämisen estämiseksi, vaikka tämä riippuu pitkälti varastoidusta lajikkeesta. Tuoremarkkinoilla tämä on vähemmän ongelmallinen, mutta se on kriittisempi perunoiden käsittelyssä, jossa alhaiset lämpötilat voivat stimuloida pelkistävän sokerin kertymistä, mikä johtaa sipujen tai perunoiden tummempiin paistinväreihin.
"Tiedämme, että jotkin lajikkeet, kuten Lady Claire ja Royal ja vähemmässä määrin Agria, kestävät alhaisempia lämpötiloja, kun taas toiset, kuten Taurus, ovat vähemmän sietäviä, joten vaikka valikoimaa on, se on tällä hetkellä rajoitettu. Perunoiden käsittelyssä on myös tärkeää alentaa lämpötiloja hallitulla nopeudella, kun taas tuoreilla markkinoilla olevilla lajikkeilla sitä voidaan alentaa aggressiivisemmin epäpuhtauksien torjumiseksi, Cunnington sanoo.
Mukuloiden lämpötila on myös funktio siitä, kuinka kauan haavojen paraneminen kestää.
"Mitä lämpimämpi lämpötila ottohetkellä, sitä nopeammin haavat paranevat. Yli 10 oC:n lämpötiloissa primaarinen kovettuminen on kohtuullisen nopeaa, usein vain muutama päivä, mutta alle 10 oC:ssa primaarinen kovetus voi kestää 14–XNUMX päivää”, sanoo tohtori Wale. AHDB-myymäläpäälliköiden opas sisältää kaavion, jossa kerrotaan, miten lämpötila vaikuttaa kovettumistilaan.
5. Mukuloiden sairaudet
”On hyvä ymmärtää, kuinka paljon laatikossa on maata tai onko siellä lahoa. Toivottavasti nämä on käsitelty harvesterilla, mutta jos ne tulevat kauppaan, niin kannattaa tietää millä tasolla. Onko se rajoitettu vai onko syytä huoleen? jos mätää on paljon, varastoa on joko tarkkailtava useammin tai se on jätettävä sivuun, jotta ne voidaan puhdistaa myöhemmin”, tohtori Wale sanoo.
Siemenviljelijät pohtivat, käytetäänkö sienitautien torjunta-ainetta imetyksen yhteydessä vai ei. "Jos sinulla on jatkuva hopeamurskaongelma, voi olla, että fungisidikäsittely on tarpeen laadun säilyttämiseksi. Samoin on lajikkeita, jotka ovat erityisen alttiita varastotaudeille, kuten King Edward ja skin spot, joissa sienitautien torjunta-aineet ovat lähes rutiinikäyttöä”, tohtori Wale sanoo.
Säilytyksen aikana voi kehittyä sairauksia, kuten kuivamätä, kuolio, hopealeikkaus ja ihotäplä, mikä johtaa luokitteluhäviöihin purkamisen yhteydessä. Näiden viljelijöiden torjuntaan voidaan käyttää joko Gavel (imatsaliili) tai Storite Excel (tiabendatsoli), vaikka on olemassa resistenssinäkökohtia, jotka vaikuttavat siihen, mitä tuotetta tulisi levittää.
"Tiabendatsoli on bentsimidatsolisienien torjunta-aine, joka tarjoaa systeemistä, parantavaa ja suojaavaa vaikutusta. Storite Excelin ongelma johtuu bentsimidatsolia sietävistä hopea- ja skin spot -kannoista, jotka ovat yleisiä kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja resistenttejä kuivamätäkantoja on raportoitu. Imazaliililla on vähän resistenssiongelmia", sanoo tohtori Wale.
”Mustajalan ongelmana on, että se mätää mukulan sisältä, joten sitä ei usein havaita ennen kuin sato on varastossa. Se on yksi bakteerisairaus, jota on tarkkailtava tällä kaudella, Cunnington sanoo.